【日本の無添加食品 #01】だしプレッソ（静岡県焼津市・マルハチ村松）

私はいつも無添加食材を探しています。無添加食材の魅力は、なんと言っても「素材の風味が楽しめる」という点ですね。

それから、「化学調味料や人工甘味料を使わない」ということは、日本の伝統技術と優良企業を守りつつ、大企業や外資（化学調味料や人工甘味料は欧米のメーカーが多い）にお金が流れるのを防ぐことにつながるのです。そういう意識を、多くの人が持てるようになったら、世の中は一気に良くなると思います。

前置きはさておき、記念すべき第1回は、岐阜県関市のスーパーで見つけた「だしプレッソ」です。

スーパーで発見、「だしプレッソ」

ある日、関市のスーパーの棚に「だしプレッソ」なる商品を発見。私は常日頃から、いろんなスーパーや道の駅を巡るようにしていますが、この商品は初めて見かけました。

食事に気をつけている人は、真っ先に「原材料名を確認する」のが習慣になるものですが、私もその一人。原材料名を見て、驚きました。「原材料名：かつお節（国内製造）」としか書かれていなかったからです。

つまり、この商品は「かつお節だけで作られたエキス」と言うことなのです。最高じゃないか！　「かつお100%エキス」ですから、使い道はいくらでもありそうです。例えば……

• 豆腐に醤油、だしプレッソをかけて、贅沢な「冷奴」
• ご飯に塩、だしプレッソ、海苔、わさびを乗せて、お湯を注いだら、風味抜群の「お茶漬け」
• 味噌汁、そばつゆ、麺つゆに鰹の風味を加えたいときに
• その他、料理に風味や旨味を加えたいときに

こんな感じでしょうか。

「風味や旨味を加えたい」という時に手軽に使える「無添加の調味料」って、なかなかないのですよね。無添加と思いきや、「調味料（アミノ酸等）」や「酵母エキス」と書かれている商品はかなり多く、原材料まできちんと見ないと、本物の無添加は見つけられないのです。

「だしプレッソ」のパッケージには、「高圧で一気に抽出」と書かれており、なおさら興味を持ちました。iJAPANの植物エキスも、「高圧で一気に抽出」しているからです。それを「鰹だしのエスプレッソ」と表現するセンスは素晴らしいと思いました。

私は仕事柄、この商品の味が想像できました。「おそらく、かつお節をそのまま食べているかのような味がするエキスなのだろうな」と。試しに舐めてみたところ、うーん、かつお節そのまんま！　余計な味が一切なく、鰹の風味が鼻に抜けていきます。わずかに感じる塩気は、鰹に含まれる塩分でしょう。おいしい！

今回で3回目の購入となりました。本物の無添加の商品を見つけると、「こういうメーカーさんを応援したい。日本の良いものをいつまでも作り続けてほしい」という気持ちで買います。

無添加食品は、他の商品と比べるとどうしても価格が高くなりがちなので、「自分が買わないと、スーパーに置けなくなってしまうかもしれない」という危機感もあります。「だしプレッソ」が末長く市場に残り続けていきますように。

商品情報

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